Волчок – измельчитель 180/180, запатентованный от Велати, позволяет предварительное перемешивание, обтесывание и измельчение для мортаделлы. Эта машина снабжена мотором с повышенной мощностью, что позволяет работать с большим колличеством ножевых решеток и ножей одновременно. Для производства мортаделлы используются 5 ножей и пять ножевых решеток установленные поочередно один нож и после ножевая решетка, и так до самого выхода продукта с последней ножевой решеткой с диаметром 0,9/1 мм.
Этот тип волчка может иметь мотор на 55 кВт, который позволяет мелко/среднюю производительность или более мощный мотор на 110кВт, который позволяет достигать большей производительности. Волчок 180/180, обращая внимание на его эластичность в использовании, также приспособлен для обработки для салями и гамбургеров.
