Il tagliacarne continuo Velati, costruito interamente in acciaio inox, è stato progettato per trasformare un blocco di carne in pezzi di carne attraverso un sistema di lame appositamente studiato per non danneggiare o provocare lo schiacciamento della carne stessa. Una struttura combinata di lame, formata da una lama a ghigliottina oscillante e da lame circolari, permette di lavorare la carne a temperature diverse, tagliando sia le parti grasse che quelle magre e raggiungendo produzioni orarie fino a 8-10 ton/ora.
Esistono tre diverse tipologie di tagliacarne a seconda delle temperature di lavorazione e delle esigenze di produttività. L’alimentazione di ogni tagliacarne Velati avviene attraverso dei tappeti, la cui velocità viene regolata a mezzo di un variatore che permette di controllare sia la produttività oraria sia lo spessore dei pezzi tagliati. Tutti i tagliacarne Velati sono dotati di inverter per la regolazione dei nastri di alimentazione. I modelli F3 e F4 sono completi di comandi touch-screen e PLC con possibilità di configurare e memorizzare diversi programmi di lavoro. Tutte le macchine dispongono inoltre di un sistema di sicurezze controllato da apposita centralina.
